护色效果更好，由 于抗坏血酸与柠檬酸协同作用，防止活性酶等氧化引起褐变，热烫后用0.1%的抗坏血酸与0.05%柠檬酸护色，为此，加入0.1%的抗坏血酸与0.05%柠檬酸及一定的热水进行打浆， 采用85C~90C下热烫1分钟，冷地后即制成色、香、味价具佳的仙人掌饮料， 4．调配：将仙人掌原汁20%、低聚果糖1.5%、白砂糖4%、蛋 白糖 S-60 0.01%、复合稳定剂（黄原胶0.005%)调配，脱气、封口、杀菌， 二、 加工要点： 1．原料处理：仙人掌的肉茎由于直接接触地面。

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5．均质：调配好的饮品在均质机中均质处理，风味适口、香气协调，猎捕工具 ， 一、工艺流程： 原料处理→护色→打浆→过滤→调配→均质→灌装→杀菌，庄稼维护机， 2．护色：为保证仙人掌中的叶绿素，45万伏庄稼保护机， 6．灌装、杀菌：均质后在80度以上进行热灌装， 3．打浆、过滤：热烫后。

内容来自广州市久保田科技

必须进行热烫处理护色。

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